ALIMENTACIÓN DEL POLLO DE ENGORDE FASES PREINICIACIÓN, INICIACIÓN Y ENGORDE
El gran reto que tenemos en la industria es alimentar 10.000 MM de personas en 2050, la presión sobre los recursos naturales hace que la proteína que imponga a futuro sea la de origen avícola, carne pollo y huevo y esto tiene varias explicaciones. Entre ellas que tenemos avances como la eficiencia alimenticia y la productividad por unidad de área y la más contundente es la demanda de agua.
Observamos que, entre las diferentes proteínas, el pollo es la industria que menos cantidad de agua demanda para la producción de un kilo de carne, 4.325 litros empleados para la producción de los granos requeridos para su producción.
También, podemos sugerir que, por nuestra riqueza hídrica, América Latina será despensa mundial de alimentos. De este modo, estamos en un negocio de alta responsabilidad por su tendencia rentable y dinámica; solo para Colombia representa dentro del Producto Interno Bruto (PIB) agropecuario el más alto nivel de participación, generando empleos directos para más de 250.000 familias.
El gran reto para Colombia, a pesar de la contingencia y el aislamiento generado por la pandemia, continúa siendo el pollo como la proteína de mayor consumo por los colombianos. Y es que podemos asegurar que todo arrancó bien hasta que llegó la pandemia y frenó el crecimiento; las proyecciones de producción de carne para el año 2020 muy posiblemente caerán -8.4% terminando con 1’550.000 toneladas de carne; para el año 2021 se recuperará entre 1.5% y 2.5% llegando a 1’600.000 toneladas de carne y para el año 2022 se espera recuperar la senda del crecimiento en 4.5% anual.
La ecuación de factores que han afectado el consumo y la competitividad son: TRM, petróleo, disminución de remesas, disminución de demanda, desempleo y miedo en el consumidor a gastar. El impacto más dramático en el consumo está enfocado al cierre de horecas, según Fenavi, el consumo del pollo se realiza principalmente por fuera de casa y equivale 290.000 toneladas año. El consumo per cápita año 2020 cerrará con 31.2 kilos por habitante. La recuperación será lenta debido a que las reproductoras y abuelas toman un periodo de 7 meses en restablecerse.
El gran reto es para el pollito desarrollado con alto potencial genético para la conversión de alimento en carne, porque es el único animal que incrementa su peso en 7 días con 4.6 veces su peso inicial; es un animal que debe ganar más de 65 gramos diarios promedio día; consumir entre 95 y 100 gramos en promedio día; convertir cada año de manera más eficiente el alimento y responder por indicadores zootécnicos como IP mayores a 100 pts.; fuera de eso se levanta cada mañana para sobrevivir ya que debe lograr hacer su consumo de alimento y agua en galpones confinados con altas densidades y alta presión por factores medio ambientales y finalmente sobrevivir y lograr terminar el ciclo sin morirse. Si logramos, a voluntad, que el pollo gane 10 gramos en los primeros 7 días, esto representará 50 gramos más de carne al final del ciclo.
PREPARACIÓN DEL GALPÓN PARA LA RECEPCIÓN
El gran reto para el avicultor es proporcionar el confort demandado para que el pollito exprese todo su potencial genético y el negocio de nuestro cliente permanezca en el tiempo, entonces vamos entrando en materia y podemos decir que lo que empieza bien termina bien y esta es la razón de dedicar más tiempo en esta charla a la crianza, ocuparnos del pollito BB sin perder de vista los detalles claves para su buen arranque. Antes de la llegada del pollito, preparamos el hotel y siempre hablamos de condiciones del área de recepción impecables como:
Precalentamiento: tener la precaución de precalentar ambiente y cama; la temperatura debe ser uniforme en toda el área de recepción, tenemos un pollito con su sistema de termorregulación que solo funciona a partir del día 7, lo cual indica que debemos calentarlo.
Equipo clave: es el acceso a los puntos de consumo.
Papel: cubrir en 30% a 40% el área de recepción para favorecer el consumo del alimento; el pollito aprende por imitación y en este momento lo ubica el sonido.
Agua-alimento: cantidad y calidad adecuadas; alimentos con 23% y 24% de proteína y niveles bajos de energía.
Hermetismo: economía en el consumo de gas.
Densidad: para climas fríos: 70 pollitos por metro cuadrado, y en calientes: 50 pollitos por metro cuadrado.
Bunker: manejo adecuado de cortinas, cielo raso (tanto cortinas internas como laterales para intercambio de aire), se debe perder el temor a favorecer la ventilación desde el primer día.
Temperatura de cama: 27 – 30 grados centígrados.
Reutilización de camas: son las mejores porque generan sustrato que potencializa el desarrollo de inmunidad temprana en el pollito, especialmente por colonización intestinal de flora gram negativa y Eimerias coccidias.
| Prepare el Hotel |
|---|
| 1. Precalentamiento: tener 30 – 32 grados en cualquier sitio del área de recepción. |
| 2. Equipo: disponibilidad de equipo. |
| 3. Papel: estimulante de consumo. |
| 4. Agua y alimento: Nutrepollo Preiniciación o Nutrepollo. |
| 5. Zona y hermetismo: use la zona menos fría dentro del galpón. |
| 6. Densidad: clima frío 70xmt2; clima cálido 50xmt2. |
| 7. Bunker: Cortinas y cielo raso. |
| 8. Temperatura de la cama: 27 C – 30 C. |
| 9. Cama reutilizada: la mejor. |
| 10. Registros: control y mejora. |
PREINICIACIÓN- CRIANZA
La crianza durante los primeros 14 días es la etapa que cada año tiene mayor importancia en la vida del pollito, como se observa en lotes con edad promedio de sacrificio de 35 días, la crianza representa un 40% de la vida del pollo y en edades mayores a 42 días con 33% de la vida del pollo, por esta razón hacemos énfasis en estas dos primeras semanas de vida del pollito, máxime que cada año se alcanza una mejora en la conversión que representa medio día menos para obtener los mismos pesos.
La pre-inciación está incluida en la crianza, que corresponde a los primeros 10 días de vida, etapa donde sucede de todo y se define todo; en esta tenemos los mayores desafíos para el pollito desde el punto de vista fisiológico, nutricional y de manejo. Donde lo que hagamos impacta directamente la productividad del lote.
Absorción del saco vitelino (fiambre), cuando nace el pollito tiene todavía 25% de la yema fuente permanente de energía. Intestino TGI: en el periodo inmediato tras el nacimiento (6-10 días) los intestinos aumentan en peso más rápidamente que el peso corporal.
| Etapa desarrollo pollo de engorde | ||||
|---|---|---|---|---|
| Etapa | Objetivo | Duración | Referencias | % Participación |
| Crianza | Desarrollo de órganos vitales como sistema digestivo, sistema inmune y sistema circulatorio. | 14 primeros días. | Master pollito, Nutrepollo preiniciación. | 1 y 2 semanas (33%) |
| Iniciación | Desarrollo y mineralización de esqueleto. | 22 primeros días. | Nutrepollo, Nutrepollo SP, Pollo Iniciación. | 26% |
| Engorde | Desarrollo de musculatura, pechuga, muslo, piernas. | Desde los 23 días hasta el sacrificio. | Broiler I, Broiler I SP, Pollo Finalización. | 41% |
| Preiniciación crianza | |
|---|---|
| Desafíos Fisiológicos | Desafíos Fisiológicos |
| Desarrollo de órganos proveedores: sistema respiratorio, digestivo, inmune y circulatorio. | Transición alimentación lipídica (yema) a proteica exógena (balanceado). |
| Absorción del saco vitelino (estrés lo bloquea). | Establecimiento de las células satélites del tejido muscular. |
| Responder por el Intestino > demanda de energía y oxígeno. | Nacer con 480 horas de incubación (20 días). |
| No hay termorregulación solo a partir de los 7 días. | Ganar 4.6 veces su peso inicial de llegada. |
| Responder por el Hígado, páncreas e intestino, rápido crecimiento afectados por ayuno inicial. | Mejor estructura de vellosidades intestinales = mejor conversión. |
Factores claves de manejo
| Factor Clave | Objetivo |
|---|---|
| Temperatura caja de pollitos | 32 C |
| Temperatura cloacas de pollitos | 40,4 – 40,6 C |
| Temperatura patas de pollitos | Calientes |
| Temperatura de la cama | 32 C |
| Temperatura del suelo | 28 C |
| Precalentamiento de cámara de cría | 48 horas |
| Temperatura bajo la criadora | 40,5 C |
| Temperatura del agua para consumo | 10 – 14 C |
| Vitalidad de pollitos | Ponerlos boca arriba, deben levantarse en 2-3 segundos |
| Mortalidad 1 semana | < 1% |
| Llenado de buche a las 24 horas del encasetamiento | 95% |
Fuente: Cobb- Vantres
| Factor Clave | Objetivo |
|---|---|
| Área de alimentación | Mínimo 50% del área del suelo |
| Alimentar sobre papel | 70 gramos alimento/ por pollito |
| Intensidad de luz | 25 lux al nivel del suelo |
| Nivel de humedad de camas | < 35% |
| Peso a los 7 días de vida | 4,4 veces el peso al día de edad |
| Consumo de agua pollito primeras 24 horas | 1 ml/ por hora |
| Humedad relativa % día 1 | 30-50 |
| Humedad relativa % día 7 | 40-60 |
| Humedad relativa % día 14 | 40-60 |
| Consumo promedio ave/día | 24 gramos |
| Peso esperado | Entre 185 – 200 gramos |
Fuente: Cobb- Vantres
Alimento de preiniciación
Características de un alimento con niveles altos de proteína y niveles bajos de energía, altos niveles de sal (sodio). Presentación crombelizada debe ser en crombo preferiblemente, no son recomendable las harinas.
| Alimento |
|---|
| Energía: < 3000 calorías/kilo |
| Sal niveles altos (Na > 0.22%) |
| Lisina altos niveles > 1,27 % (Lys dig) |
| Calcio niveles moderados > 1% Fósforo niveles altos > 0.4% |
| Fibra insoluble moderados > 3% FB |
| Vitamina A 14000 UI/kg Vitamina E 90 UI/ |
| Materias primas origen animal |
Estrategia nutricional y objetivo en el pollito
| Estrategia nutricional Preiniciación |
| Balance electrolítico (% Na) |
| Lisina Digestible |
| Perfil de aminoácidos AA |
| Materias primas muy digestibles |
| Bajos niveles de Calcio (Ca) |
| Desarrollo de órganos vitales |
| Salud Intestinal |
| Rendimiento en canal: Células satélites |
Iniciación
Es la etapa comprendida entre el día 11 y el día 22 de edad.
Corresponde al momento donde crece a mayor velocidad el esqueleto y su mineralización es más rápida, es el desarrollo de la estructura para llenar de musculo y se termina el desarrollo del sistema termorregulador del pollito y el nivel de cobertura de plumaje.
| Alimento |
| Energía: = 3000 calorías/kilo |
| Sal niveles medios |
| Lisina niveles medios |
| Calcio niveles moderados Fosforo niveles altos |
| Fibra insoluble moderados |
| Vitamina A 14000 UI/kg Vitamina E 90 UI/kg |
Estrategia nutricional y objetivo en el pollo
| Estrategia Nutricional Iniciación |
| Balance electrolítico (% Na) |
| Lisina Digestible |
| Perfil de aminoácidos AA |
| Materias primas > Soya |
| Bajos niveles de Calcio (Ca) |
| Desarrollo de esqueleto |
| Desarrollo de Hígado |
| Desarrollo de Emplume |
Factores clave de manejo
| Factor Clave | Objetivo |
|---|---|
| Potencial de oxido reducción (REDOX) | 650 Mv |
| PH ideal agua de bebida | 5 y 6.5 |
| Relación consumo de agua Vs alimento | Agua 2.0 veces a 1 alimento |
| Comedero automático de cadena | Espacio 2.5 cm por pollo |
| comederos tubulares | 1 comedero / 30 pollos |
| comederos automáticos | 1 plato / 20 pollos |
| Comedero Bebé | 1 comedero / 100 pollitos |
| Bebedero de volteo | 1 bebedero/100 pollitos |
| bebedero de campana | 1 bebedero / 80 pollos |
| bebedero niple | 1 niple / 10 pollos |
| Factor Clave | Objetivo |
|---|---|
| Criadora Infrarroja combustión de gas | Una criadora / 800 pollitos |
| Velocidad del aire entre 0-14 días | 0.3 m/segundo |
| Velocidad del aire entre 15-21 días | 0.5 m/segundo |
| Velocidad del aire entre 22-28 días | 0.8 m/segundo |
| Velocidad del aire entre 28 días o más | 1.75 m/segundo |
| Humedad relativa % día 1 | 30-50 |
| Humedad relativa % día 7 | 40-60 |
| Humedad relativa % día 14 | 40-60 |
| Humedad relativa % día 21 | 40-60 |
| Humedad relativa % día 28 | 50-70 |
Agua nutriente vital
Es importante medir los consumos de agua diariamente en galpones abiertos como controlados; las relaciones de consumo de agua son 2-3 a 1; esto se explica que, en una ganancia diaria de 55 gramos, 38 gramos corresponden al agua (69%) y 38 gramos restantes corresponde a otros compuestos proteína, minerales y grasa; para ser posible que el ave retenga 38 gramos de agua debe consumir 2 – 3 veces la ingesta del alimento, lo que indica que en el día el consumo de agua debe ser 75 y 115 gramos ave.
Bebederos de niple
| Consumo estimado de agua por pollo (equipo avircoli) | |||||
| Semana | Altura del nivel de agua del regulador sobre el tubo que lleva los niples (cm) | Capacidad de entrega por minuto del Niple Avicorvi (cc/min.) | Consumo del ave (cc/min.) | Total minutos cada día de acceso | Necesidad real de las aves (cc) |
| 1 | 10 | 60 | 10 | 3.2 | 38 – 50 |
| 2 | 15 | 80 | 15 | 6.0 | 80 – 100 |
| 3 | 20 | 100 | 20 | 6.4 | 110 – 160 |
| 4 | 25 | 120 | 25 | 6.5 | 155 – 200 |
| 5 | 30 | 140 | 30 | 6.8 | 190 – 250 |
| 6 | 35 | 160 | 40 | 8.0 | 230 – 300 |
(fuente Avicorvi Pereira)
GAD 55 g/día = 38 g agua + 17 g otros
compuestos (Cobb)
Medidores de consumo diario de agua
Engorde
Etapa de remate del lote corresponde al 70% del alimento consumido por el pollo, presentación peletizada con mínimo de finos.
Las aves detestan los finos y aman los granos, si queremos una buena ganancia diaria todo empieza con una presentación de pelet impecable.
| Alimento |
| Energía: > 3200 calorías/kilo |
| Proteína: 19 % |
| Consumos ABA mayores /día |
| Pigmento natural/ amarillo oro |
| Estrategia Nutricional Iniciación |
| Balance electrolítico (% Na) |
| Lisina Digestible |
| Perfil de aminoácidos AA |
| Materias primas > Soya |
| Bajos niveles de Calcio (Ca) |
| Desarrollo Músculo |
| Pigmentación |
| Calidad de Carcaza |
Restricción alimenticia
Consiste en suministrar menos alimento comparado con la tabla de la genética a una edad determinada; entre los objetivos principales está el control de mortalidad para granjas altas por encima de 1.200 msnm y la protección de la conversión tanto en hembras como en machos.
Es el manejo común en Colombia exclusivamente, no se aplica ni en Brasil ni Estados Unidos.
Relación consumo peso
En este cuadro desarrollado por Lesson Summers podemos observar que la curva de crecimiento es inversa a la curva del mantenimiento, es decir a mayor edad del pollo su capacidad de aprovechamiento del alimento para crecer disminuye en contraposición a la demanda de nutrientes para mantenerse que se incrementa. Solo en la cuarta semana ambos requerimientos están 50%; el periodo delicado inicia en la 5 y 7 semana de vida donde el pollo demanda más cantidad de alimento y la conversión está en contra del pollo, igual requiere más alimento para mantenerse, cosa que no es del todo conveniente para el negocio.
Machos y hembras afectados de manera diferente en programas de restricción; dependiendo de las razas la mayor diferencia la vemos en las hembras, con una hembra Ross 308 AP que está diseñada para comer más alimento y una raza Cobb más ávida a consumir alimento.
| Edad | Mantenimiento | Crecimiento |
| 1 | 20 | 80 |
| 2 | 30 | 70 |
| 3 | 40 | 60 |
| 4 | 50 | 50 |
| 5 | 60 | 40 |
| 6 | 70 | 30 |
| 7 | 75 | 25 |
| 8 | 80 | 20 |
Pigmentación
La pigmentación de la piel del pollo es un proceso acumulativo que inicia a partir del día 22 de edad y se favorece con alimentos de engorde adicionados con refuerzo de fuentes de carotenoides amarillos como la flor de mary gold (apoester); otras caroteniodes como los rojos canthaxantina son de origen sintético y se pueden combinar para tener efectos en los tonos de pigmentación.
Durante 21 días se obtiene el color deseado, pero hay que tener en cuenta que este nivel de pigmentación se puede perder o disminuir con solo 6 días que el animal no reciba la dosis de xantofilas adicionales que se incluyen en el alimento.
Engrasamiento de carcaza
El engrasamiento de carcazas está determinado por el peso corporal, a mayor peso mayor depósito de grasa en condiciones normales, en caso de imbalances de energía y fuentes de grasa se pueden incrementar el engrasamiento; pollos pesados hasta 3% de depósito de grasa en carcaza procesada y pollos de 2.5 kilos hasta un 2.5% de depósito de grasa.
Estrés calórico
Enemigo número uno en los galpones abiertos, el ave consume energía del alimento para poder mantenerse y radiarse, elimina 1 gramos de agua usando 540 calorías por medio del jadeo; un índice critico de esfuerzo térmico que corresponde a la sumatoria de la HR Humedad Relativa, para que la temperatura ambiental no supere 107, ideal entre 80 y 100; un grado de temperatura por encima de 32 grados centígrados afecta en un 5% la ingesta de alimento y compromete la ganancia diaria.
| Temp C | Efectos |
|---|---|
| 18 a 24 | Temperaturas Ideales |
| 25 a 29 | Baja consumo -afecta g/diaria |
| 30 a 32 | Baja consumo-afecta g/diaria-aumenta consumo agua |
| 33 a 35 | Estrés calórico-máximo consumo de agua-cero consumo de alimento |
| 36 a 38 | Estrés calórico + muerte |
| JADEO = 540 CALORIAS /ELIMINAR 1G/AGUA | ICET= <107 | 1 GRADO>32C <INGESTA 5% |
Objetivos técnicos
Conversión: indicador técnico clave que determina la cantidad de alimento requerido para obtener 1 kilo de carne, entre menor, mejor. Es el indicador que permite liquidar el costo de producción de kilo de carne solo por alimento que corresponde al 70% del costo total.
Ip índice de productividad
| Conversión Consumo/peso | Índice de Productividad IP Efic.alimenticia Conversión |
Es un indicador que permite conocer la eficiencia de un lote, resultado de dividir la eficiencia alimenticia entre la conversión; en este resultado interviene de manera fuerte el peso corporal, ya que se encuentra dos veces en el numerador y una vez en el denominador; resultado en puntos entre más mejor, > 95 y 100 puntos son lotes mejores más eficientes.
Conclusiones
La crianza es el periodo más importante y demandante de cuidado en la vida del pollo de engorde.
El alimento preiniciador es una excelente inversión y solo corresponde al 5% del total del alimento consumido por el pollo.
La alimentación en 1 semana debe ser a voluntad con alimento crombelizado.
El pollito debe incrementar 4,6 veces su peso inicial en la primera semana de vida.
La iniciación es la etapa que determina el desarrollo y la mineralización del esqueleto.
Las cantidades de iniciación son variables dependiendo del sexo y la edad de sacrificio.
La relación consumo – peso bien manejada asegura mejores ganancias diarias.
Desde la semana 5 en adelante la conversión está en contra del pollo (+ mantenimiento – crecimiento).
Una óptima presentación del alimento (pellet) cubre deficiencias en manejo y calidad de fórmula.
El tiempo de ayuno total debe estar entre 8 y 12 horas.
El orden de sacrificio del pollo es un factor que impacta directamente la conversión y el costo de producción (último pollo macho).
Registros y análisis de resultados: “lo que se puede medir, se puede controlar y lo que se controla se puede mejorar”.
Los pollos no se alimentan con “hormonas”.
Los alimentos balanceados se compran con base en resultados y no con base en el precio.
Bibliografía:
Lessons Summers, Relación consumo peso, pollo de engorde.
Avicorvi, Pereira, equipos avícolas, bebederos niple pollo
DSM, guía de pigmentación 2016
Cobb Vantress, manual de manejo 2015
Escrito por: Fernando Jaramillo Mejía – Director de Avicultura