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CONEJO AL AJILLO

Publicado el: 25 Oct 2019

Tiempo: 35 min

Dificultad: Fácil

Raciones: 4

INGREDIENTES

 

1 conejo de 1,5 Kg ya troceado

1 cabeza de ajo (8-10 dientes de ajo)

200 ml. de vino blanco

150 ml de aceite de oliva virgen extra

Un ramillete de tomillo fresco (opcional)

Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)

Conejo para la guarnición: 4 patatas medianas

 

PREPARACIÓN

 

Comenzamos por aderezar el conejo con sal y pimienta, y lo dejamos reposando hasta que lo cocinemos.

Pelamos los dientes de ajo, unos 8-10 suelen traer las cabezas.

Para que suelten más sabor vamos a estallarlos ligeramente. Bastará con presionar sobre el diente de ajo con el cuchillo, hasta que oímos que se rompe. Reservamos.

En una cazuela ancha y plana, vertemos una lámina de aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio.

En cuanto coja temperatura, añadimos los ajos y bajamos a fuego bajo (nivel 4 de 10).

Queremos que los ajos se vayan tostando poco a poco, soltando todo su sabor al aceite pero sin que se arrebaten o pasen de punto.

Tenemos que controlarlos y que en ningún momento lleguen a quemarse.

Tras 5-6 minutos podemos retirar los dientes de ajo, que reservamos para más adelante.

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